青海开心源食品公司咖喱牦牛肉干大肠菌群超标

2022年1月5日，青海省市场监督管理局发布关于检出12批次不符合食品安全标准的食品情况通告(〔2021〕年第82号)。

其中，西宁大十字百货商店有限公司广场店销售的标称为青海开心源食品有限公司生产的咖喱牦牛肉干，规格型号为150g（5×30克）/袋，生产日期为2021-08-12，经甘肃中商食品质量检验检测有限公司检验，大肠菌群不符合GB2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》标准规定，大肠菌群检测数值为25，50，25，25，＜10 CFU/g（标准规定n=5，c=2，m=10，M=100 CFU/g）。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

此前，青海省市场监督管理局发布的关于检出10批次不符合食品安全标准的食品情况通告（〔2021〕年第49号）显示，门源县华东购物中心有限公司销售的标称生产企业为青海开心源食品有限公司生产的牦牛肉干（五香味），规格型号为250克/袋，生产日期为2021-07-28，经安徽国泰众信检测技术有限公司检验，菌落总数不符合GB

2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》的规定，菌落总数检出值为1.2×10⁴CFU/g、1.2×10⁴CFU/g、1.1×10⁴CFU/g、1.2×10⁴CFU/g、7.2×10³CFU/g标准规定：n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

第三方数据显示，2020年青海开心源食品有限公司因生产销售其他不符合食品安全标准或者要求的食品被没收不符合规范雪山牌咖喱牦牛肉干49袋、卡日曲香辣牦牛肉干65袋；被没收违法所得1266.04元；处罚款5000元。

青海开心源食品有限公司旗下“卡日曲”、“雪域唐古拉”商标被青海省市场监督管理局评为青海省著名商标，系列产品获得“绿色食品”标志。公司被青海省商业联合会、青海消费者协会、青海民营企业协会评为“放心消费企业、先进民营企业、青海科技型企业”并被评为省、市级“重点龙头企业”。

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